Cata brasile?a de caf?
Oct06

Cata brasile?a de caf?

La semana pasada realizamos una Cata Crasile?a de Caf? en la escuela de hosteler?a gracias a Caf?s Bernal. A continuaci?n os voy a explicar en qu? consiste este tipo de cata:

No se cata un caf? terminado, listo para tomar, sino una ligera infusi?n que permite evaluar f?cilmente la mayor?a de caracter?sticas de este producto.

Los caf?s a catar deben ser presentados en todas sus formas: el grano verde, el grano tostado y finalmente la infusi?n.

La cata empieza valorando la fragancia del caf? molido en donde lo primero que se descubre es la frescura del caf? y ofrece indicios de lo que hallaremos despu?s al analizar la infusi?n.

La semana pasada realizamos una Cata Crasile?a de Caf? en la escuela de hosteler?a gracias a Caf?s Bernal. A continuaci?n os voy a explicar en qu? consiste este tipo de cata:

No se cata un caf? terminado, listo para tomar, sino una ligera infusi?n que permite evaluar f?cilmente la mayor?a de caracter?sticas de este producto.

Los caf?s a catar deben ser presentados en todas sus formas: el grano verde, el grano tostado y finalmente la infusi?n.

La cata empieza valorando la fragancia del caf? molido en donde lo primero que se descubre es la frescura del caf? y ofrece indicios de lo que hallaremos despu?s al analizar la infusi?n.

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Men? semanal del 30 de septiembre al 6 de octubre
Sep30

Men? semanal del 30 de septiembre al 6 de octubre

No s? por vuestra zona, pero por aqu? sigue haciendo muucho calor!! As? que seguimos con ensaladas, gazpachos y frutas fresquitas para refrescarnos. Si por vuestra zona ya hace fr?o, pod?is cambiar el gazpacho y las ensaladas por sopas o cremas de verduras.

Lunes:

  • Desayuno: caf? con leche, tostadas con AOVE, kiwi
  • Media ma?ana: t?, sandwich de lomo
  • Comida: ensalada,?gnocchi con pollo estilo teriyaki, pera
  • Merienda: yogur con pistachos
  • Cena: gazpacho,tortilla de at?n, pi?a

Martes:

  • Desayuno: leche con avena, nueces y pasas
  • Media ma?ana: caf?, tostada con queso fresco
  • Comida: arroz con costillejas, manzana
  • Merienda: yogur con granada
  • Cena: ensalada,?bacalao envuelto en romesco crujiente, yogur

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Siete tipos de hambre
Sep26

Siete tipos de hambre

Jan Chozen Bays, pediatra de Harvard y autora del libro ‘Mindful Eating: A guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food’ (‘Comer Consciente: Una gu?a para redescubrir una relaci?n sana y alegre con los alimentos’) identifica siete tipos de hambre:

  • Comer por los ojos. Es el tipo de hambre que nos hace comer incluso cuando estamos llenos al ver la foto de un postre o de una jugosa hamburguesa; o beber un refresco al ver el anuncio de una bebida burbujeante… ?Seg?n se?ala Bays, son muchas las investigaciones que han demostrado que “la vista es muy potente a la hora de influir en el comportamiento alimentario e incluso puede anular todas las dem?s se?ales de saciedad”. Por eso son tan importantes las campa?as publicitarias, donde se pretende que el consumidor se imagine?”solo con verlo” la gustosa sensaci?n de “crujiente” al ver la foto de las patatas fritas; sentir c?mo el chocolate se “derrite” en la boca, etc.
  • Hambre de olfato. De manera continuada estamos expuestos a aromas de alimentos tentadores, como el del pan o los cruasanes reci?n horneados, el del caf? reci?n hecho o el de las palomitas de ma?z a la entrada del cine.

    Jan Chozen Bays, pediatra de Harvard y autora del libro ‘Mindful Eating: A guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food’ (‘Comer Consciente: Una gu?a para redescubrir una relaci?n sana y alegre con los alimentos’) identifica siete tipos de hambre:

    • Comer por los ojos. Es el tipo de hambre que nos hace comer incluso cuando estamos llenos al ver la foto de un postre o de una jugosa hamburguesa; o beber un refresco al ver el anuncio de una bebida burbujeante… ?Seg?n se?ala Bays, son muchas las investigaciones que han demostrado que “la vista es muy potente a la hora de influir en el comportamiento alimentario e incluso puede anular todas las dem?s se?ales de saciedad”. Por eso son tan importantes las campa?as publicitarias, donde se pretende que el consumidor se imagine?”solo con verlo” la gustosa sensaci?n de “crujiente” al ver la foto de las patatas fritas; sentir c?mo el chocolate se “derrite” en la boca, etc.
    • Hambre de olfato. De manera continuada estamos expuestos a aromas de alimentos tentadores, como el del pan o los cruasanes reci?n horneados, el del caf? reci?n hecho o el de las palomitas de ma?z a la entrada del cine.
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Men? semanal: del 23 al 29 de septiembre
Sep21

Men? semanal: del 23 al 29 de septiembre

?Buenos d?as! Hoy retomo los men?s semanales, ?no pens?is que me he olvidado de ellos!. Como siempre os voy a poner un men? con frutas/verduras de temporada para que sea m?s econ?mico y de mayor calidad. Espero que disfrut?is de ?l y como siempre os ayude a organizar vuestra semana.

Lunes:

  • Desayuno: caf? con leche, pan de centeno con tomate y AOVE y pi?a
  • Media ma?ana: tortitas de arroz con pavo
  • Comida: calabacines rellenos de gambas y jam?n, pera
  • Merienda: yogur y nueces
  • Cena: tortilla de verduras, queso fresco a la plancha, granada

Martes:

  • Desayuno: yogur con avena, macedonia de frutas
  • Media ma?ana: sandwich de jam?n y queso
  • Comida: ensalada, pollo asado con patatas, sand?a
  • Merienda: ?frutos secos variados, onza de chocolate puro
  • Cena: verduras a la plancha, merluza, manzana

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Reconocer el pescado fresco
Sep19

Reconocer el pescado fresco

Para saber si un pescado es fresco no hay detector mejor que nuestros sentidos:

  • Vista: podemos observar los ojos del pez: el?ojo debe ser transparente, casi transl?cido. Tambi?n podemos ver el color de la piel del pescado, esta debe ser brillante y matizado. Las agallas deben tener un color rojo muy vivo, si est? pasado tendr?n color marr?n. Las escamas deben ser tonasoladas, brillantes y sin decoloraci?n.
  • Olfato: hay que tener en cuenta el olor del pescado. Si est? fresco, tendr? poco olor. Si es intenso, es s?ntoma de que ha pasado demasiado tiempo desde su captura hasta su exposici?n en el mercado. Hay que diferenciar el ?olor a mar? y el fuerte olor de un pescado pasado de fecha.
  • Tacto: si el pescado es fresco, al presionarlo con el dedo la carne ser? firme.

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?Qu? tomar para aliviar el ardor provocado por una comida picante?
Sep16

?Qu? tomar para aliviar el ardor provocado por una comida picante?

Viendo el programa “Cr?nicas c?rnivoras” (Man vs food) me fij? en que?Adam Richman (el hombre que se enfrenta a los retos m?s dispares de comida) siempre toma leche despu?s de una comida muy picante. Podr?amos pensar que el ardor provocado por este tipo de comida tambi?n se aliviar?a con agua o miga de pan, pero no, en este caso el mejor remedio es tomar leche , yogur o cualquier otro producto l?cteo.

Viendo el programa “Cr?nicas c?rnivoras” (Man vs food) me fij? en que?Adam Richman (el hombre que se enfrenta a los retos m?s dispares de comida) siempre toma leche despu?s de una comida muy picante. Podr?amos pensar que el ardor provocado por este tipo de comida tambi?n se aliviar?a con agua o miga de pan, pero no, en este caso el mejor remedio es tomar leche , yogur o cualquier otro producto l?cteo.

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Cata de tomate frito Cidacos
Sep15

Cata de tomate frito Cidacos

Hoy vamos a catar el “tomate frito” de?Cidacos. Este es un producto conocido por todos, ya que en el mercado podemos encontrar numerosas marcas que lo fabrican.

Los ingredientes de este tomate frito son: tomate, aceite de girasol, az?car, f?cula de ma?z, sal, cebolla, ajo y conservador (E-202).

Por cada 100 gramos de producto vamos a tener: 79 kcal, 3,5 g de grasa 10 g de hidratos de carbono, 1,5 g de prote?nas y 1,2 gramos de sal. ?Como podemos ver la cantidad en sal es bastante elevada, ya que aporta el 50% de la cantidad diaria recomendada (2400 mg), por lo que las personas con una dieta controlada en sodio deber?n tenerlo muy en cuenta.

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?Cu?ndo comer una manzana entera o rallada?
Sep11

?Cu?ndo comer una manzana entera o rallada?

La manzana es una fruta que posee numerosas variedades (Royal Gala,?Granny Smith,?Golden Delicious, etc.)?y que podemos encontrar todo el a?o.

La manzana posee la propiedad de ser reguladora intestinal, puede ayudarnos tanto en caso de estre?imiento como de diarrea. Lo interesante de la manzana es que dependiendo de c?mo la comamos nos va a ayudar en un caso u otro.

Si la comemos entera y con piel, debido a la alta cantidad de fibra que estaremos tomando (la fibra insoluble de la piel y la soluble presente en la pulpa), nos ayudar? en caso de estre?imiento.

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