C?mo afecta lo que comemos a nuestros genes
Sep09

C?mo afecta lo que comemos a nuestros genes

Intentar responder a esa pregunta es lo que han hecho cient?ficos de la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnolog?a.

Desde un punto de vista gen?tico, la mejor dieta ser?a aquella en la que 1/3 fueran prote?nas, 1/3 grasa y 1/3 hidratos de carbono. Seg?n estos investigadores, esta es la mejor f?rmula para limitar el riesgo de sufrir ciertas enfermedades.

Durante la investigaci?n, se ofreci? a pacientes obesos diferentes dietas para ver c?mo afectaban a la expresi?n gen?tica.

Tras el estudio pudieron comprobar que una dieta con un 65% de hidratos de carbono causaba un trabajo excesivo de los genes, seg?n el profesor?Berit Johansen. Esto afecta a los genes que causan inflamaci?n en el cuerpo y a genes asociados con el desarrollo de enfermedades cardiovasculaes, algunos tipos de c?ncer, demencia y diabetes tipo 2.

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Demostrado: beber agua ayuda a adelgazar en personas que hacen dieta
Sep06

Demostrado: beber agua ayuda a adelgazar en personas que hacen dieta

Un grupo de investigadores de la Cl?nica Universitaria Charit? de Berl?n han publicado un revisi?n bibliogr?fica en la revista “American Journal of Clinical Nutrition” donde se recogen evidencias cient?ficas de que beber agua ayuda a la p?rdida de peso.

Tras estudiar numerosas publicaciones cient?ficas, los resultados obtenidos por estos investigadores fueron los siguiente:

  • Un aumento en el consumo de agua junto con un programa de p?rdida de peso o de mantenimiento redujo el peso corporal despu?s de 3 a 12 meses, en comparaci?n con aquellas personas que s?lo segu?an el programa.
  • En poblaciones con diferentes pesos y que no segu?an un programa de p?rdida de peso o de mantenimiento, se obtuvo: en un estudio que el consumo de agua no afectaba a la p?rdida de peso y en otro estudio los resultados fueron inconsistentes.

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?De qu? se alimentan nuestros tejidos?
Sep04

?De qu? se alimentan nuestros tejidos?

Comer es una acci?n que se basa principalmente en alimentar a nuestro organismo. Cada ?rgano de nuestro cuerpo necesita el combustible necesario para funcionar, y ese combustible se lo damos nosotros a trav?s de la alimentaci?n. De ah? que sea tan importante tener una alimentaci?n variada y equilibrada, para asegurar que nuestro cuerpo esta recibiendo todos los nutrientes que necesita.

Muchas veces hemos o?do “si est?s estudiando toma az?car que es bueno para el cerebro”, ?”come bien antes de irte a hacer deporte” o “los tenistas comen pl?tanos durante los partidos para no cansarse”. Estas afirmaciones son ciertas,

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Tipos de vinagre y maridaje
Sep03

Tipos de vinagre y maridaje

A la hora de comprar vinagre podemos encontrar una gran variedad de ellos. Lo ideal es comprar aquel que acompa?e mejor a la comida en la que lo vamos a utilizar. A continuaci?n os dejo una lista de los tipos de vinagre que podemos encontrar en el mercado y cu?l ser?a el mejor para acompa?ar cada comida (maridaje).

Como siempre, espero que esta informaci?n os ayude a que cada vez os interes?is cada m?s por la cocina, y sobre todo

A la hora de comprar vinagre podemos encontrar una gran variedad de ellos. Lo ideal es comprar aquel que acompa?e mejor a la comida en la que lo vamos a utilizar. A continuaci?n os dejo una lista de los tipos de vinagre que podemos encontrar en el mercado y cu?l ser?a el mejor para acompa?ar cada comida (maridaje).

Como siempre, espero que esta informaci?n os ayude a que cada vez os interes?is cada m?s por la cocina, y sobre todo

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Sodio en la dieta
Sep02

Sodio en la dieta

Normalmente se aconseja que el consumo de sodio en la dieta no supere los 2500 mg/d?a (seg?n la Organizaci?n Mundial de la Salud). El principal problema para controlar esta cantidad es que nosotros no a?adimos sodio como tal a las comidas, si no sal. Para poder calcular la cantidad de sodio que a?adimos a la comida a trav?s de la sal tenemos que tener en cuenta lo siguiente:

El 40% de la sal est? compuesta por sodio, el 60% restante es cloruro (por eso la f?rmula de la sal es “NaCl”); por lo que para saber el sodio que estamos consumiendo s?lo tendr?amos que multiplicar la cantidad de sal que vamos a a?adir (gramos) por 0,4.

Normalmente se aconseja que el consumo de sodio en la dieta no supere los 2500 mg/d?a (seg?n la Organizaci?n Mundial de la Salud). El principal problema para controlar esta cantidad es que nosotros no a?adimos sodio como tal a las comidas, si no sal. Para poder calcular la cantidad de sodio que a?adimos a la comida a trav?s de la sal tenemos que tener en cuenta lo siguiente:

El 40% de la sal est? compuesta por sodio, el 60% restante es cloruro (por eso la f?rmula de la sal es “NaCl”); por lo que para saber el sodio que estamos consumiendo s?lo tendr?amos que multiplicar la cantidad de sal que vamos a a?adir (gramos) por 0,4.

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Cata de Go Go Squeez sabor Manzana-Melocot?n
Sep01

Cata de Go Go Squeez sabor Manzana-Melocot?n

?Ya estamos de vuelta con las catas! El producto de hoy lo mandaron en julio, pero por diversos motivos no he podido hacer la cata hasta ahora.

Como bien sab?is los que me segu?s en las redes sociales (twitter y facebook), la ?ltima empresa en colaborar con nuestras catas ha sido Materne?con sus productos “GoGo Squeez”. De los distintos sabores que mandaron me he decantado por el de manzana-melocot?n, ya que todav?a estamos en ?poca de melocot?n (aunque ya queda poco para que se terminen).

Como siempre, una breve descripci?n de producto:

Los ingredientes del producto son: manzana 69,7%, melocot?n 20,9%, az?car, aroma natural y antioxidante (?cido asc?rbico). En la informaci?n nutricional podemos ver que 100 gramos de producto aportan 85 kcal, 0,4 g de prote?nas, 19,1 g de hidratos de carbono (18,1 g az?cares), 0,4 g de grasa, 1,2 g de fibra y 3 mg de sodio.

Pasemos a la cata:

  • Fase visual: vemos que la textura del producto es como la de un pur?; color amarillo-anaranjado claro; sin trozos de fruta.
  • Fase olfativa: el olor predominante es a melocot?n, no se aprecia a penas el de manzana.
  • Fase gustativa: sabor a melocot?n, aqu? tampoco se aprecia la manzana; muy dulce; en la textura en boca apreciamos que es un producto h?medo, suave y uniforme.

?Ya estamos de vuelta con las catas! El producto de hoy lo mandaron en julio, pero por diversos motivos no he podido hacer la cata hasta ahora.

Como bien sab?is los que me segu?s en las redes sociales (twitter y facebook), la ?ltima empresa en colaborar con nuestras catas ha sido Materne?con sus productos “GoGo Squeez”. De los distintos sabores que mandaron me he decantado por el de manzana-melocot?n, ya que todav?a estamos en ?poca de melocot?n (aunque ya queda poco para que se terminen).

Como siempre, una breve descripci?n de producto:

Los ingredientes del producto son: manzana 69,7%, melocot?n 20,9%, az?car, aroma natural y antioxidante (?cido asc?rbico). En la informaci?n nutricional podemos ver que 100 gramos de producto aportan 85 kcal, 0,4 g de prote?nas, 19,1 g de hidratos de carbono (18,1 g az?cares), 0,4 g de grasa, 1,2 g de fibra y 3 mg de sodio.

Pasemos a la cata:

  • Fase visual: vemos que la textura del producto es como la de un pur?; color amarillo-anaranjado claro; sin trozos de fruta.
  • Fase olfativa: el olor predominante es a melocot?n, no se aprecia a penas el de manzana.
  • Fase gustativa: sabor a melocot?n, aqu? tampoco se aprecia la manzana; muy dulce; en la textura en boca apreciamos que es un producto h?medo, suave y uniforme.
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Receta de "Falsa tortilla de patatas"
Ago30

Receta de "Falsa tortilla de patatas"

Buscando innovar un poco en la cocina e intentando hacer comidas m?s apetecibles ha surgido esta “falsa tortilla de patatas“.

La patata la he sustituido por avena (cereal que aporta hidratos de carbono complejos, prote?nas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, f?sforo y calcio) y en vez de poner un huevo entero he puesto s?lo claras. ?La cebolla no la he cambiado por nada!. El sustituir la patata y no a?adir la yema del huevo ha sido simplemente por cuesti?n de reparto de macronutrientes, pero en mi dieta est?n incluidas ambas.

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Control de la obesidad y sobrepeso mediante el consumo de productos l?cteos
Ago29

Control de la obesidad y sobrepeso mediante el consumo de productos l?cteos

Faghih y col. (Universidad de Tehran, Ir?n) realizaron un estudio comparando los efectos de la leche de vaca, leche de soja fortificada con calcio y suplementos de calcio, sobre el peso y la p?rdida de grasa en mujeres premenopa?sicas con sobrepeso y obesas.

Para este estudio se controlaron a 100 mujeres con sobrepeso u obesas, las cuales siguieron al azar una de las siguientes dietas:

  1. d?ficit cal?rico de 500 kcal/d?a con aporte de 500-600 mg/d?a de calcio proveniente de la dieta (control).
  2. dieta igual que el control pero con aporte de 800 mg/d?a de calcio en forma de carbonato c?lcico.
  3. dieta igual que el control pero tomando 3 raciones de l?cteos bajos en grasa.
  4. dieta igual que el control pero tomando 3 raciones de leche de soja fortificada con calcio

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