Compras y recetas de septiembre
sep06

Compras y recetas de septiembre

?Buenos d?as! Siento no publicar tanto ?ltimamente, pero estoy inmersa al 100% en dos proyectos que espero salgan a la luz muy pronto (crucemos los dedos para que tengan ?xito) y adem?s aprendiendo italiano, as? que ya os pod?is imaginar el tiempo libre que me queda a lo largo del d?a.

Aprovechando que es domingo, est? lloviendo y he madrugado (iba a salir a correr pero se ha fastidiado el plan), voy a compartir con vosotros un par de cosas que compr? ayer en El Corte Ingl?s y algunas recetas que publiqu? en Instagram y gustaron mucho.

?Espero que os gusten y os sirvan para a?adirlas a vuestros recetarios!

1. Pasta integral Barilla

Para mi, ?sta es de las mejores pastas que podemos encontrar.

IMG_20150906_080230_1

Leer más
Aprende a elegir el arroz seg?n lo que quieras cocinar
sep27

Aprende a elegir el arroz seg?n lo que quieras cocinar

El grano de arroz crece en una espiga rodeado por unas glumas protectoras que reciben el nombre de cascarilla. El grano propiamente dicho est? rodeado por una cubierta, denominada salvado, que encierra en su interior el embri?n de la futura planta y un endospermo rico en almid?n. Los granos de almid?n est?n formados por dos mol?culas diferentes, la amilosa y la amilopectina. Un aspecto que distingue las distintas variedades de arroz, y que resulta crucial cuando se cocina, es la proporci?n entre estos dos componentes.

  • Arroz bajo en amilosa

Tiende a quedar m?s empastado.

Absorbe bien el sabor del caldo

Queda m?s blando tras la cocci?n

Se pasa con facilidad

Suelta amilosa al caldo y lo espesa

Adecuado para arroces secos y caldosos

Leer más
C?mo cocer arroz para platos japoneses
sep08

C?mo cocer arroz para platos japoneses

Debido a la alta demanda que est? teniendo la comida japonesa ?ltimamente os voy a ir explicando algunos “truquillos” que os ayudar?n a prepararla en casa.

En el post de hoy os voy a explicar c?mo ten?is que cocer el arroz para que quede perfecto para el sushi o para preparar cualquier otro plato con arroz:

  1. El arroz que compr?is tiene que ser de grano redondo.
  2. Lavad con agua el arroz hasta que el agua de lavado quede transparente (esto pueden ser 6 o m?s lavados). Pod?is frotar los granos entre s? con cuidado de que no se rompan.
  3. Una vez que ten?is el arroz lavado lo escurr?s en un colador y lo tap?is con un pa?o (dej?is el arroz dentro del colador y tap?is el colador). Lo dej?is reposar 30 minutos
  4. En la cacerola donde lo vay?is a cocer ten?is que poner la misma cantidad de agua que de arroz (si?lavasteis?2 vasos de arroz tendr?is que a?adir 2 de agua).
  5. Poner el fuego al m?ximo y esperar a que hierva.
  6. En cuando empiece a hervir ten?is que tapar la cacerola y poner el fuego bajo.
  7. Dejad cocer durante 10 minutos sin levantar en ning?n momento la tapa.
  8. Pasados los 10 minutos, dejar reposar unos 10 minutos m?s, con la tapa puesta.
  9. Pasados los 10 minutos… ?Listo para comer!

Si busc?is por internet ver?is que hay gente que tapa la el arroz desde el principio. Yo lo hago como os lo he explicado y queda perfecto.

?Ya no ten?is excusa para preparar el arroz!

 

Imagen: Pepekitchen

Debido a la alta demanda que est? teniendo la comida japonesa ?ltimamente os voy a ir explicando algunos “truquillos” que os ayudar?n a prepararla en casa.

En el post de hoy os voy a explicar c?mo ten?is que cocer el arroz para que quede perfecto para el sushi o para preparar cualquier otro plato con arroz:

Leer más

?ndice gluc?mico del arroz seg?n la variedad

Investigadores de la Organizaci?n para la Investigaci?n Industrial y Cient?fica de la Mancomunidad de Australia (CSIRO) y el Instituto Internacional de Investigaci?n del Arroz (IRRI) han descubierto que el ?ndice gluc?mico del?arroz?cambia much?simo entre unas variedades y otras, lo que constituye una buena noticia para las personas con diabetes. Se desprende as? de los resultados de una investigaci?n en la que han analizado 235 tipos de arroz de todo el mundo, en la que encontraron que dicho ?ndice puede variar de las 48 a las 92 unidades, siendo el nivel medio de 64. Cuando los alimentos tienen un ?ndice gluc?mico elevado significa que son f?cilmente digeridos y absorbidos por el organismo, lo que a menudo se traduce en una variaci?n de los niveles de az?car en sangre que puede aumentar las probabilidades de desarrollar diabetes. En cambio, los alimentos con un bajo ?ndice gluc?mico son aquellos que tienen una digesti?n y una absorci?n m?s lenta, lo que causa una liberaci?n gradual y sostenida de az?car en la sangre.

Aqu? pod?is ver el resumen del trabajo:

“Type II diabetes is a major chronic disease. In developing countries, the prevalence of type II diabetes is increasing enormously. Much research indicates that choice of carbohydrates, particularly those with low glycaemic index (GI) is able to assist in the management or prevention of type II diabetes. Most developing countries consume rice as the staple. The objectives of this study were to determine the variability in the GI of popular improved and traditional varieties of rice and to find the genetic basis of GI. A method to predict GI using an in vitro system was compared to the in vivo system using a range of rice varieties differing in GI. Large variability in GI, ranging from low to high GI, was found using a set of 235 varieties. The major gene that associated with GI in the 235 varieties was the?Waxy?gene. This paper reports the first large-scale phenotyping of this trait, provides important information for nutritionists to identify and quantify the impact of low GI rices on blood sugar status and offers a mechanism for breeding programmes to select for GI based on amylose content. Furthermore, it allows rice consumers to select particular varieties of rice as their choice of carbohydrate.”

Leer más

Combinando alimentos

Para sacar provecho de todas las propiedades de los alimentos muchas veces es mejor tomarlos combinados con otros, los cuales complementan las posibles deficiencias de los otros.

Las mejores combinaciones que pod?is hacer son las siguientes:

  • Prote?nas + pi?a o papaya: las prote?nas son esenciales para la reparaci?n celular. La pi?a y papaya contienen enzimas proteol?ticas, las cuales rompen las prote?nas facilitando la asimilaci?n de sus amino?cidos. Adem?s, la papaya contiene papa?na y la pi?a bromelina, que act?an de forma muy parecida a la pepsina de los jugos g?stricos, porlo que suponen una ayuda para hacer la digesti?n.
  • Legumbres + arroz: las legumbres y los cereales integrales son ricos en prote?nas, pero al ser de origen vegetal no contienen todos los amino?cidos esenciales (a las legumbres les falta la metionina y a los cereales la lisina). Cuando las combinamos, obtenemos todos los amino?cidos, adem?s de una prote?na de alto valor biol?gico.
  • Pescado azul + almendras: las almendras tienen una cantidad muy elevada de calcio, m?s del doble que la leche de vaca, sin embargo su asimilaci?n es menor. El pescado azul es rico en grasa omega 3, prote?nas, minerales y vitamina D. Gracias a esa vitamina D el calcio se va a poder asimilar mejor.
  • Hierro + vitamina C: moluscos, carnes rojas, pescados azules, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y algas aportan hierro; su carencia provoca anemia. A?adiendo vitamina C a estos alimentos la asimilaci?n de dicho mineral puede hasta triplicarse. La vitamina C la encontramos en c?tricos (lim?n, naranja), perejil, kiwis…
  • Grasas + berenjena: quesos y carnes grasas aportan nutrientes como el calcio y el hierro, pero tambi?n grasas saturadas que elevan el colesterol. Las verduras, sobre todo la berenjena “arrastran” la grasa impidiendo que se absorba en el intestino (gracias a su fibra). La berenjena hay que cocinarla asada o cocida.

 

Para sacar provecho de todas las propiedades de los alimentos muchas veces es mejor tomarlos combinados con otros, los cuales complementan las posibles deficiencias de los otros.

Las mejores combinaciones que pod?is hacer son las siguientes:

  • Prote?nas + pi?a o papaya: las prote?nas son esenciales para la reparaci?n celular. La pi?a y papaya contienen enzimas proteol?ticas, las cuales rompen las prote?nas facilitando la asimilaci?n de sus amino?cidos. Adem?s, la papaya contiene papa?na y la pi?a bromelina, que act?an de forma muy parecida a la pepsina de los jugos g?stricos, porlo que suponen una ayuda para hacer la digesti?n.
  • Legumbres + arroz: las legumbres y los cereales integrales son ricos en prote?nas, pero al ser de origen vegetal no contienen todos los amino?cidos esenciales (a las legumbres les falta la metionina y a los cereales la lisina). Cuando las combinamos, obtenemos todos los amino?cidos, adem?s de una prote?na de alto valor biol?gico.
  • Pescado azul + almendras: las almendras tienen una cantidad muy elevada de calcio, m?s del doble que la leche de vaca, sin embargo su asimilaci?n es menor. El pescado azul es rico en grasa omega 3, prote?nas, minerales y vitamina D. Gracias a esa vitamina D el calcio se va a poder asimilar mejor.
  • Hierro + vitamina C: moluscos, carnes rojas, pescados azules, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y algas aportan hierro; su carencia provoca anemia. A?adiendo vitamina C a estos alimentos la asimilaci?n de dicho mineral puede hasta triplicarse. La vitamina C la encontramos en c?tricos (lim?n, naranja), perejil, kiwis…
  • Grasas + berenjena: quesos y carnes grasas aportan nutrientes como el calcio y el hierro, pero tambi?n grasas saturadas que elevan el colesterol. Las verduras, sobre todo la berenjena “arrastran” la grasa impidiendo que se absorba en el intestino (gracias a su fibra). La berenjena hay que cocinarla asada o cocida.

 

Para sacar provecho de todas las propiedades de los alimentos muchas veces es mejor tomarlos combinados con otros, los cuales complementan las posibles deficiencias de los otros.

Las mejores combinaciones que pod?is hacer son las siguientes:

  • Prote?nas + pi?a o papaya: las prote?nas son esenciales para la reparaci?n celular. La pi?a y papaya contienen enzimas proteol?ticas, las cuales rompen las prote?nas facilitando la asimilaci?n de sus amino?cidos. Adem?s, la papaya contiene papa?na y la pi?a bromelina, que act?an de forma muy parecida a la pepsina de los jugos g?stricos, porlo que suponen una ayuda para hacer la digesti?n.
  • Legumbres + arroz: las legumbres y los cereales integrales son ricos en prote?nas, pero al ser de origen vegetal no contienen todos los amino?cidos esenciales (a las legumbres les falta la metionina y a los cereales la lisina). Cuando las combinamos, obtenemos todos los amino?cidos, adem?s de una prote?na de alto valor biol?gico.
  • Pescado azul + almendras: las almendras tienen una cantidad muy elevada de calcio, m?s del doble que la leche de vaca, sin embargo su asimilaci?n es menor. El pescado azul es rico en grasa omega 3, prote?nas, minerales y vitamina D. Gracias a esa vitamina D el calcio se va a poder asimilar mejor.
  • Hierro + vitamina C: moluscos, carnes rojas, pescados azules, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y algas aportan hierro; su carencia provoca anemia. A?adiendo vitamina C a estos alimentos la asimilaci?n de dicho mineral puede hasta triplicarse. La vitamina C la encontramos en c?tricos (lim?n, naranja), perejil, kiwis…
  • Grasas + berenjena: quesos y carnes grasas aportan nutrientes como el calcio y el hierro, pero tambi?n grasas saturadas que elevan el colesterol. Las verduras, sobre todo la berenjena “arrastran” la grasa impidiendo que se absorba en el intestino (gracias a su fibra). La berenjena hay que cocinarla asada o cocida.

 

Para sacar provecho de todas las propiedades de los alimentos muchas veces es mejor tomarlos combinados con otros, los cuales complementan las posibles deficiencias de los otros.

Las mejores combinaciones que pod?is hacer son las siguientes:

  • Prote?nas + pi?a o papaya: las prote?nas son esenciales para la reparaci?n celular. La pi?a y papaya contienen enzimas proteol?ticas, las cuales rompen las prote?nas facilitando la asimilaci?n de sus amino?cidos. Adem?s, la papaya contiene papa?na y la pi?a bromelina, que act?an de forma muy parecida a la pepsina de los jugos g?stricos, porlo que suponen una ayuda para hacer la digesti?n. Por ejemplo: Crema de papaya y helado de vainilla y licor de cassis (receta de Sol?n de Cabras) o Pollo con coco y pi?a a la plancha o al horno (de The Spanish Food)
  • Legumbres + arroz: las legumbres y los cereales integrales son ricos en prote?nas, pero al ser de origen vegetal no contienen todos los amino?cidos esenciales (a las legumbres les falta la metionina y a los cereales la lisina). Cuando las combinamos, obtenemos todos los amino?cidos, adem?s de una prote?na de alto valor biol?gico.
  • Pescado azul + almendras: las almendras tienen una cantidad muy elevada de calcio, m?s del doble que la leche de vaca, sin embargo su asimilaci?n es menor. El pescado azul es rico en grasa omega 3, prote?nas, minerales y vitamina D. Gracias a esa vitamina D el calcio se va a poder asimilar mejor. Por ejemplo: Pez espada con salsa de almendras (de Comejam?n) o Salm?n con salsa de almendras (de The Spanish Food)
  • Hierro + vitamina C: moluscos, carnes rojas, pescados azules, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y algas aportan hierro; su carencia provoca anemia. A?adiendo vitamina C a estos alimentos la asimilaci?n de dicho mineral puede hasta triplicarse. La vitamina C la encontramos en c?tricos (lim?n, naranja), perejil, kiwis… Por ejemplo: Ensalada de berberechos con pomelo (de The Spanish Food)
  • Grasas + berenjena: quesos y carnes grasas aportan nutrientes como el calcio y el hierro, pero tambi?n grasas saturadas que elevan el colesterol. Las verduras, sobre todo la berenjena “arrastran” la grasa impidiendo que se absorba en el intestino (gracias a su fibra). La berenjena hay que cocinarla asada o cocida.

 

Para sacar provecho de todas las propiedades de los alimentos muchas veces es mejor tomarlos combinados con otros, los cuales complementan las posibles deficiencias de los otros.

Las mejores combinaciones que pod?is hacer son las siguientes:

  • Prote?nas + pi?a o papaya: las prote?nas son esenciales para la reparaci?n celular. La pi?a y papaya contienen enzimas proteol?ticas, las cuales rompen las prote?nas facilitando la asimilaci?n de sus amino?cidos. Adem?s, la papaya contiene papa?na y la pi?a bromelina, que act?an de forma muy parecida a la pepsina de los jugos g?stricos, porlo que suponen una ayuda para hacer la digesti?n. Por ejemplo: Crema de papaya y helado de vainilla y licor de cassis (receta de Sol?n de Cabras) o Pollo con coco y pi?a a la plancha o al horno (de The Spanish Food)
  • Legumbres + arroz: las legumbres y los cereales integrales son ricos en prote?nas, pero al ser de origen vegetal no contienen todos los amino?cidos esenciales (a las legumbres les falta la metionina y a los cereales la lisina). Cuando las combinamos, obtenemos todos los amino?cidos, adem?s de una prote?na de alto valor biol?gico. Por ejemplo: Jud?as, arroz y acelgas: potaje (de The Spanish Food)
  • Pescado azul + almendras: las almendras tienen una cantidad muy elevada de calcio, m?s del doble que la leche de vaca, sin embargo su asimilaci?n es menor. El pescado azul es rico en grasa omega 3, prote?nas, minerales y vitamina D. Gracias a esa vitamina D el calcio se va a poder asimilar mejor. Por ejemplo: Pez espada con salsa de almendras (de Comejam?n) o Salm?n con salsa de almendras (de The Spanish Food)
  • Hierro + vitamina C: moluscos, carnes rojas, pescados azules, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y algas aportan hierro; su carencia provoca anemia. A?adiendo vitamina C a estos alimentos la asimilaci?n de dicho mineral puede hasta triplicarse. La vitamina C la encontramos en c?tricos (lim?n, naranja), perejil, kiwis… Por ejemplo: Ensalada de berberechos con pomelo (de The Spanish Food)
  • Grasas + berenjena: quesos y carnes grasas aportan nutrientes como el calcio y el hierro, pero tambi?n grasas saturadas que elevan el colesterol. Las verduras, sobre todo la berenjena “arrastran” la grasa impidiendo que se absorba en el intestino (gracias a su fibra). La berenjena hay que cocinarla asada o cocida.

 

Para sacar provecho de todas las propiedades de los alimentos muchas veces es mejor tomarlos combinados con otros, los cuales complementan las posibles deficiencias de los otros.

Las mejores combinaciones que pod?is hacer son las siguientes:

  • Prote?nas + pi?a o papaya: las prote?nas son esenciales para la reparaci?n celular. La pi?a y papaya contienen enzimas proteol?ticas, las cuales rompen las prote?nas facilitando la asimilaci?n de sus amino?cidos. Adem?s, la papaya contiene papa?na y la pi?a bromelina, que act?an de forma muy parecida a la pepsina de los jugos g?stricos, porlo que suponen una ayuda para hacer la digesti?n. Por ejemplo: Crema de papaya y helado de vainilla y licor de cassis (receta de Sol?n de Cabras) o Pollo con coco y pi?a a la plancha o al horno (de The Spanish Food)
  • Legumbres + arroz: las legumbres y los cereales integrales son ricos en prote?nas, pero al ser de origen vegetal no contienen todos los amino?cidos esenciales (a las legumbres les falta la metionina y a los cereales la lisina). Cuando las combinamos, obtenemos todos los amino?cidos, adem?s de una prote?na de alto valor biol?gico. Por ejemplo: Jud?as, arroz y acelgas: potaje (de The Spanish Food)
  • Pescado azul + almendras: las almendras tienen una cantidad muy elevada de calcio, m?s del doble que la leche de vaca, sin embargo su asimilaci?n es menor. El pescado azul es rico en grasa omega 3, prote?nas, minerales y vitamina D. Gracias a esa vitamina D el calcio se va a poder asimilar mejor. Por ejemplo: Pez espada con salsa de almendras (de Comejam?n) o Salm?n con salsa de almendras (de The Spanish Food)
  • Hierro + vitamina C: moluscos, carnes rojas, pescados azules, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y algas aportan hierro; su carencia provoca anemia. A?adiendo vitamina C a estos alimentos la asimilaci?n de dicho mineral puede hasta triplicarse. La vitamina C la encontramos en c?tricos (lim?n, naranja), perejil, kiwis… Por ejemplo: Ensalada de berberechos con pomelo (de The Spanish Food)
  • Grasas + berenjena: quesos y carnes grasas aportan nutrientes como el calcio y el hierro, pero tambi?n grasas saturadas que elevan el colesterol. Las verduras, sobre todo la berenjena “arrastran” la grasa impidiendo que se absorba en el intestino (gracias a su fibra). La berenjena hay que cocinarla asada o cocida.

 

Para sacar provecho de todas las propiedades de los alimentos muchas veces es mejor tomarlos combinados con otros, los cuales complementan las posibles deficiencias de los otros.

Las mejores combinaciones que pod?is hacer son las siguientes:

  • Prote?nas + pi?a o papaya: las prote?nas son esenciales para la reparaci?n celular. La pi?a y papaya contienen enzimas proteol?ticas, las cuales rompen las prote?nas facilitando la asimilaci?n de sus amino?cidos. Adem?s, la papaya contiene papa?na y la pi?a bromelina, que act?an de forma muy parecida a la pepsina de los jugos g?stricos, porlo que suponen una ayuda para hacer la digesti?n. Por ejemplo: Crema de papaya y helado de vainilla y licor de cassis (receta de Sol?n de Cabras) o Pollo con coco y pi?a a la plancha o al horno (de The Spanish Food)
  • Legumbres + arroz: las legumbres y los cereales integrales son ricos en prote?nas, pero al ser de origen vegetal no contienen todos los amino?cidos esenciales (a las legumbres les falta la metionina y a los cereales la lisina). Cuando las combinamos, obtenemos todos los amino?cidos, adem?s de una prote?na de alto valor biol?gico. Por ejemplo: Jud?as, arroz y acelgas: potaje (de The Spanish Food)
  • Pescado azul + almendras: las almendras tienen una cantidad muy elevada de calcio, m?s del doble que la leche de vaca, sin embargo su asimilaci?n es menor. El pescado azul es rico en grasa omega 3, prote?nas, minerales y vitamina D. Gracias a esa vitamina D el calcio se va a poder asimilar mejor. Por ejemplo: Pez espada con salsa de almendras (de Comejam?n) o Salm?n con salsa de almendras (de The Spanish Food)
  • Hierro + vitamina C: moluscos, carnes rojas, pescados azules, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y algas aportan hierro; su carencia provoca anemia. A?adiendo vitamina C a estos alimentos la asimilaci?n de dicho mineral puede hasta triplicarse. La vitamina C la encontramos en c?tricos (lim?n, naranja), perejil, kiwis… Por ejemplo: Ensalada de berberechos con pomelo (de The Spanish Food)
  • Grasas + berenjena: quesos y carnes grasas aportan nutrientes como el calcio y el hierro, pero tambi?n grasas saturadas que elevan el colesterol. Las verduras, sobre todo la berenjena “arrastran” la grasa impidiendo que se absorba en el intestino (gracias a su fibra). La berenjena hay que cocinarla asada o cocida. Por ejemplo: Berenjenas rellenas de carne picada (m?a)

 

 

Leer más