Sodio en la dieta
Sep02

Sodio en la dieta

Normalmente se aconseja que el consumo de sodio en la dieta no supere los 2500 mg/d?a (seg?n la Organizaci?n Mundial de la Salud). El principal problema para controlar esta cantidad es que nosotros no a?adimos sodio como tal a las comidas, si no sal. Para poder calcular la cantidad de sodio que a?adimos a la comida a trav?s de la sal tenemos que tener en cuenta lo siguiente:

El 40% de la sal est? compuesta por sodio, el 60% restante es cloruro (por eso la f?rmula de la sal es “NaCl”); por lo que para saber el sodio que estamos consumiendo s?lo tendr?amos que multiplicar la cantidad de sal que vamos a a?adir (gramos) por 0,4.

Normalmente se aconseja que el consumo de sodio en la dieta no supere los 2500 mg/d?a (seg?n la Organizaci?n Mundial de la Salud). El principal problema para controlar esta cantidad es que nosotros no a?adimos sodio como tal a las comidas, si no sal. Para poder calcular la cantidad de sodio que a?adimos a la comida a trav?s de la sal tenemos que tener en cuenta lo siguiente:

El 40% de la sal est? compuesta por sodio, el 60% restante es cloruro (por eso la f?rmula de la sal es “NaCl”); por lo que para saber el sodio que estamos consumiendo s?lo tendr?amos que multiplicar la cantidad de sal que vamos a a?adir (gramos) por 0,4.

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Verduras que encontraremos en septiembre
Ago28

Verduras que encontraremos en septiembre

Es muy importante que nuestros platos vayan acompa?ados de verduras, bien mezcladas con otros ingredientes o como acompa?amiento. Por dos motivos principalmente (frescura y ahorro de dinero), es mejor comprar las verduras de temporada, aunque siempre tenemos la opci?n de encontrar cualquier verdura en la secci?n de congelados.

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Frutas y verduras ?frescas o enlatadas?
Jun18

Frutas y verduras ?frescas o enlatadas?

Durante el procesado de frutas y verduras ?stas son sometidas a altas temperaturas (en contacto con agua a 95?C) y, una vez enlatadas, son pasteurizadas a temperaturas inferiores a 100?C durante varios minutos para eliminar posibles pat?genos.

Durante este procesado se produce una disminuci?n del contenido en vitaminas, principalmente vitamina C. En el caso de las naranjas, la diferencia de vitamina C entre una fresca y otra procesada es del 50%. En el caso de la pi?a, la bromelina?(enzima que ayuda a digerir las prote?nas) se inactiva debido a las altas temperaturas.

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Diferencias entre gazpacho y salmorejo
May31

Diferencias entre gazpacho y salmorejo

Empieza la ?poca de gazpacho y salmorejo, esas “sopas” fr?as que alivian del calor veraniego y que est?n cargadas de vitaminas. Todos sabemos que la base de ambos es el tomate pero ?cu?les son el resto de ingradientes?

  • Gazpacho: verduras crudas (tomate, pepino, pimiento y ajo), aceite de oliva, vinagre, sal y pan (opcional).
  • Salmorejo: miga de pan, tomate, ajo, aceite de oliva y sal.

Como siempre pasa con las recetas, cada uno hace su propia versi?n, pero los ingredientes base son los que os acabo de poner.

Ahora os dejo con algunas recetas:

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Cata de Esp?rrago blanco extra
May13

Cata de Esp?rrago blanco extra

Ayer no pude hacer la cata, ?pero hoy s?!. Esta vez con un alimento que apetece todo el a?o, y que podemos combinar con cualquier cosa: en ensalada, acompa?ando a carne, pescado, para aperitivos, con mahonesa… son los esp?rragos blancos extra de Cidacos.

El esp?rrago blanco es de este color porque crece bajo la tierra, sin contacto con la luz solar. ?Los esp?rragos aportan mucha fibra, vitaminas (A, B y C) y minerales (potasio, f?sforo). En cuanto a su valor energ?tico, es muy bajo, solo contienen 18 Kcal cada cien gramos.

Los esp?rragos blancos contienen menor cantidad de vitaminas que los verdes, sobre todo folatos y de vitamina C. Tambi?n poseen menos asparragina, la sustancia responsable de su particular sabor.

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