La dieta de las sociedades avanzadas

La dieta actual, propia de las sociedades econ?micamente avanzadas, debe ser considerada incorrecta por su:

  • Exceso cal?rico.
  • Exceso de l?pidos y prote?nas.
  • Exceso de az?cares refinados, dando lugar a deficiencias en vitaminas del complejo B, riesgo de diabetes, incremento del dep?sito de grasas, riesgo de caries, alteraciones de la flora intestinal y oral.
  • Carencia de fibra.
  • Exceso de l?pidos saturados relacionado con dep?sitos de ateroma, hipertensi?n y riesgo de enfermedad cardiovascular.
  • Exceso de prote?nas, principalmente c?rnicas.
  • Insuficiente aporte de agua, vitaminas y minerales.
  • Exceso de sal.
  • Inadecuado reparto de las comidas a lo largo del d?a.

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Tipos de cuchillos
Nov06

Tipos de cuchillos

Existen diferentes cuchillos espec?ficamente dise?ados para las distintas tareas:

  • Picar: tienen la hoja m?s ancha por arriba para que separen bien los trozos.
  • Filetear o cortar l?minas: tienen la hoja m?s fina para separar bien el material sin que se rompa.

Tambi?n se diferencian en el tama?o y forma seg?n la tarea para la que se destinen:

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Conseguir una hamburguesa perfecta
Nov05

Conseguir una hamburguesa perfecta

Seguro que en casa hab?is hecho miles de veces hamburguesas, y seguro que no siempre os han salido tan bien como os gustar?a. El cuchillo del abuelo nos da las claves para conseguir esa hamburguesa perfecta tan deseada por los amantes de este alimento:

Ingrediente secreto 1: Agua en cantidad. As? de simple: 0,25 L por cada 0,5 Kg de carne. Parece mucho, cuando la est?s mezclando creer?s que est? haciendo algo mal, pero est? comprobado; funciona.

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Cata de Pimiento crujiente VitaSnack
Nov04

Cata de Pimiento crujiente VitaSnack

Como ya sab?is por las catas anteriores de estos “snacks”,?son vegetales texturizados mediante una tecnolog?a de texturizaci?n?TXME?. Adem?s son deshidratados a 40 ?C manteniendo de esta manera todos los antioxidantes del vegetal crudo. No tienen ni aditivos, ni sal, ni grasas ni az?cares a?adidos. Este producto se puede tomar solo (snack) o como acompa?amiento de la comida. Se presenta en tarros o bolsas con una capa de aluminio que impide que la luz solar ataque al producto y con barrera de humedad.

El ?ltimo de los productos que quedaba por catar es “pimiento crujiente”. Pasemos a la cata:

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Men? semana 5-11 de noviembre

Esta semana se va a caracterizar por los platos de cuchara que tanto apetecen en esta ?poca del a?o. Adem?s de reconfortantes son platos bastante econ?micos, por lo que no tenemos que dejarlos de lado en nuestra alimentaci?n.

Lunes:

  • Desayuno: caf?, yogur con ?muesli casero
  • Media ma?ana: t?, tostada con tomate y AOVE
  • Comida: sopa de fideos,? fiambre de pollo casero, kiwi
  • Merienda: yogur con nueces y avellanas
  • Cena: crema de verduras, lenguado, mandarinas

Martes:

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Minerales y deporte

La sudoraci?n y el mayor gasto cal?rico significan para el deportista una mayor demanda de minerales. Un deportista en activo puede tener unas necesidades de 2 a 3 veces mayores que las de una persona sedentaria. Para cubrir estas necesidades es muy importante tener una buena dieta, pero si esta no es correcta o poco variada, pueden aparecer carencias.

Las principales carencias en deportistas son de potasio, magnesio y hierro.

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Omega 3 y recetas
Oct30

Omega 3 y recetas

Los ?cidos grasos omega-3 suelen faltar en nuestra dieta. Se encuentran en el pescado, el marisco, el tofu, las almendras, las nueces, as? como en algunos aceites vegetales como los de linaza, nuez y colza. Los omega-3 tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Otro aspecto interesante de la investigaci?n sobre los ?cidos grasos omega-3 se refiere al papel que desempe?an en el cerebro y la vista. Algunos especialistas se?alan que tienen una funci?n preventiva en la degeneraci?n macular del ojo, una forma com?n de ceguera, y efectos positivos en algunos trastornos depresivos.

Los ?cidos grasos omega-3 suelen faltar en nuestra dieta. Se encuentran en el pescado, el marisco, el tofu, las almendras, las nueces, as? como en algunos aceites vegetales como los de linaza, nuez y colza. Los omega-3 tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Otro aspecto interesante de la investigaci?n sobre los ?cidos grasos omega-3 se refiere al papel que desempe?an en el cerebro y la vista. Algunos especialistas se?alan que tienen una funci?n preventiva en la degeneraci?n macular del ojo, una forma com?n de ceguera, y efectos positivos en algunos trastornos depresivos.

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Almacenamiento y vida ?til de alimentos

Debemos tener en cuenta las caracter?sticas de cada alimento para almacenarlo de forma correcta. Algunos necesitar?n refrigeraci?n, otros un lugar seco… Tambi?n depender? de cada alimento el tiempo de vida ?til del mismo.

  • Leche: Almacenamiento: pasteurizada, en refrigeraci?n (de 0 a 4?C); UHT, entre 8 y 10?C; en polvo, entre 15-20?C. Vida ?til: pasteurizada, 3 d?as; UHT, hasta 4 meses a partir del envasado; polvo, hasta 2 a?os descremada, 6 meses completa.
  • Carne:?Almacenamiento:?refrigeraci?n (de 0 a 4?C), congelaci?n (-22 ?C). Vida ?til: refrigerada de 1 a 2 semanas; congelada de 6 meses a 1 a?o.
  • Pescado: Almacenamiento: cubierto con hielo picado o escamas (0?C); en refrigeraci?n (0-4?C); congelaci?n (-22?C). Vida ?til: fresco hasta 3 d?as; congelado de 1 a 2 a?os.
  • Huevos: Almacenamiento: mantener en lugares frescos (8-10?C) o en refrigeraci?n (o-4?C); en polvo preservar de la humedad y del calor. Vid ?til: frescos, 2 semanas; refrigerados, 30 d?as; en polvo, 6 meses.
  • Frutos secos y semillas oleaginosas: Almacenamiento: preservar de la humedad, el calor y los insectos. Vida ?til: variable seg?n el tipo de alimento y la presentaci?n.
  • Pan: Almacenamiento: conservar en lugar fresco y seco. Vida ?til: consumir el mismo d?a de la preparaci?n.
  • Boller?a y pasteler?a: Almacenamiento: proteger del calor e insectos. Productos rellenos de nata, crema o yema, refrigeraci?n (0-4?C), ?Vida ?til: consumir el mismo d?a de la preparaci?n; productos envasados depende de la presentaci?n, pero como m?ximo 1 a?o.
  • Frutas y verduras: Almacenamiento: mantener en lugares frescos (8-10?c), en refrigeraci?n (0-4?C) o congelaci?n (-18?C). Vida ?til: frescas o refrigeradas, muy variable; congeladas, hasta 1 a?o.
  • Aceites: Almacenamiento: preservar de la luz, aire y conservar en fresco. Vida ?til: 1 a?o.
  • Caf?, t? y otras infusiones: Almacenamiento: proteger de la luz y el calor y conservar en envases cerrados, preferiblemente herm?ticos. Vida ?til: caf?, 6 meses y envasado al vac?o, 1 a?o. T? y otras infusiones, hasta 2 a?os.

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