El pan

La definici?n de pan seg?n el codexalimentarius es la siguiente: con la denominaci?n gen?rica de pan, se entiende al producto obtenido por la cocci?n en hornos y a temperatura conveniente de una masa fermentada o no, hecha con harina y agua potable, con o sin el agregado de levadura, con o sin la adici?n de sal, con o sin la adicci?n de otras sustancias permitidas para esta clase de productos alimenticios.

Actualmente el consumo de pan est? disminuyendo notablemente en la sociedad. Este hecho se debe principalmente a la err?nea relacci?n pan-engordar. Toda la gente que hace dietas de adelgazamiento elimina el pan de su dieta, gran error. Las recomendaciones de hidratos de carbono son del 55-60% de la energ?a total diaria. Para una dieta de 2000 kcal, el 60% ser?an 1200 kcal, lo que quiere decir que de las 2000 kcal, 1200 deben provenir de los hidratos de carbo. Teniendo en cuenta que 1 gramo de hidratos de carbono aporta 4 kcal, tendr?amos que consumir 300 gramos de hidratos de carbono. Estos hidratos de carbono pueden provenir del pan, arroz, cereales de desayuno, frutas, verduras…

El pan es destacable como fuente de hidratos de carbono, prote?nas, fibra, hierro, zinc y vitamina B1, tambi?n proporciona cantidades importantes de magnesio, potasio, niacina, vitamina B2, ?cido f?lico y vitamina B. Tambi?n contiene cierta cantidad de prote?nas, pero de bajo valor biol?gico; esta calidad proteica se puede mejorar consumiendo el pan con carnes, pescados, huevos y legumbres. En cuanto a la fibra, el pan blanco va a aportar unos 3,5 g/100 g y el integral 7,5 g/100 g. Adem?s, tiene muy poca cantidad de grasa.

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La rueda y la pir?mide de los alimentos

En la RUEDA DE ALIMENTOS est?n representados todos los alimentos seg?n sus funciones en el organismo. En la rueda actual podemos encontrar seis grupos:

  • Grupo I: Energ?tico, composici?n predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas y az?car.
  • Grupo II: Energ?tico, composici?n predominante en l?pidos: mantequilla, aceites y grasas en general.
  • Grupo III: Pl?sticos, composici?n predominante en prote?nas: productos de origen l?cteo.
  • Grupo IV: Pl?sticos, composici?n predominante en prote?nas: c?rnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos.
  • Grupo V: Reguladores: hortalizas y verduras.
  • Grupo VI: Reguladores, frutas.

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Qu? vamos a entrenar

Empezar? definiendo qu? es la alimentaci?n, para tener claro nuestro objetivo.

Alimentaci?n: es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos o sustancias nutritivas que necesita.

Mi objetivo es que aprendais a alimentaros bien, proporcion?ndole al cuerpo todas las sustancias que necesita y de una forma saludable. Os ir? explicando diferentes tipos de alimentos y sus propiedades, recetas (tanto nacionales como internacionales), analizar? diferentes tipos de alimentaci?n seg?n el pa?s de donde procedan, intentar? exponeros la mayor?a de mitos que existen en alimentaci?n, propondr? men?s saludables, consejos sobre qu? tomar en determinadas situaciones… y as?, d?a a d?a, aprendereis que os pod?is alimentar de forma saludable sin que eso suponga que vuestras comidas tengan que ser aburridas o mon?tonas. Por supuesto, cualquier duda que teng?is me la pod?is prguntar.

Espero que este nuevo proyecto en el que me embarco sea de gran utilidad para vosotros.

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