Tortitas de pl?tano
oct04

Tortitas de pl?tano

?Buenos d?as! Mientras me tomo un caf? calentito (yo tan #coffeeaddict como siempre) y como ayer os promet? en Instagram, os dejo las receta de las tortitas de pl?tano que desayun? ayer:

Ingredientes

  • 1 pl?tano maduro (tampoco hace falta que sea mantequilla).
  • 1 huevo grande de gallinas felices (huevo campero).
  • aceite de coco.

Elaboraci?n

  1. Batimos el huevo en un bol.
  2. A?adimos medio pl?tano al huevo batido y aplastamos con un tenedor.
  3. Finalmente a?adimos una cucharada de aceite de coco (5 gramos) y mezclamos bien.
  4. En una sart?n antiadherente (?sto es s?per mega importate!!!) vamos echando con una cuchara la mezcla (la sart?n tiene que estar caliente). No esper?is a que os queden tan redonditas como las de avena, son menos consistentes.
  5. Esperamos a que cuaje y le damos la vuelta.

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?Patata o boniato?
oct01

?Patata o boniato?

?Buenos d?as! Vuelve el fr?o, la lluvia y las frutas y verduras de oto?o. Entre ellas podemos encontrar: calabaza, calabac?n, boniato, puerro, coliflor, br?coli,berenjena, pimiento, peras, pomelos, mandarinas, manzanas, naranjas, aguacates, etc. Muchos de ellos los encontramos todo el a?o en el mercado, pero el oto?o es su ?poca.

Hoy me voy a centrar en el boniato (batata o patata dulce). Es un tub?rculo, al igual que la patata, cuya pulpa puede ser naranja, blanca, amarilla o rojiza (personalmente s?lo he probado las naranjas); de consistencia harinosa y sabor dulce.

A continuaci?n os voy a dejar una comparativa de la composici?n nutricional del boniato y la patata (por 100 g comestibles):

KCAL

  • Boniato: 119
  • Patata: 74

PROTE?NAS

  • Boniato: 1,5
  • Patata: 2,3

GRASAS

  • Boniato: 0,2
  • Patata: 0,1

HIDRATOS DE CARBONO

  • Boniato: 27,9
  • Patata: 14,8

Respecto a los macronutrientes vemos que el boniato tiene casi el doble de HC que la patata (de ah? que sea m?s dulce) y menos prote?nas (aunque ambas tienen muy poca cantidad al ser tub?rculos).

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Comiendo por Madrid
sep24

Comiendo por Madrid

?Buenos d?as! Hoy quer?a compartir con vosotros un sitio que descubrimos hace pocos d?as en Madrid y que nos encant?, se trata del “Mes?n Cinco Jotas“.

Como buenos amantes del jam?n que somos ten?amos ganas de comer en este restaurante, as? que aprovechando una ma?ana que ten?amos libre y est?bamos por Serrano fuimos all?. En Madrid ver?is que hay en varios sitios, nosotros estuvimos en el que tienen en la calle de Puigcerd?.

Como el tiempo acompa?aba comimos en la terraza, acogedora, muy bien decorada y con un ambiente muy agradable. Los camareros muy atentos todo el rato y s?per amables. Como aperitivo nos pusieron una mantequilla con tomate y pat? de jam?n ib?rico. Los platos que pedimos fueron para compartir y nuestra elecci?n fue:

  • Plato de jam?n ib?rico de bellota cortado a cuchillo (te dan a elegir la zona del jam?n que prefieres) acompa?ado de pan de cristal con tomate rallado. Pedimos de la zona del jarrete, que es la que m?s nos gusta ya que es la m?s curada. El sabor espectacular y el pan con tomate muy buen acompa?amiento.
  • A continuaci?n unos huevos rotos con crema de guisantes (nos avisaron que no eran los “t?picos” huevos rotos). Sin duda no eran los huevos que pod?amos esperar con patatas fritas, jam?n y huevo frito, pero sin duda super? nuestras expectativas. En el plato ponen jam?n ib?rico de bellota y ma?z crujiente, todo eso lo ba?an con la crema de guisantes delante del cliente y le a?aden una bolsita con polvos de jam?n y guisantes (la bolsita tambi?n era comestible). Este plato nos encant?, el sabor de la mezcla es realmente bueno.
  • El ?ltimo plato que pedimos fueron croquetas de marisco de que sirven sobre una hoja de lechuga y una salsa. ?Tambi?n buen?simas!
  • Y el postre… ?una pura delicia! Torrija caramelizada con helado de melocot?n. Si la comida fue buena el postre fue sin duda la guinda del pastel.

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Compras y recetas de septiembre
sep06

Compras y recetas de septiembre

?Buenos d?as! Siento no publicar tanto ?ltimamente, pero estoy inmersa al 100% en dos proyectos que espero salgan a la luz muy pronto (crucemos los dedos para que tengan ?xito) y adem?s aprendiendo italiano, as? que ya os pod?is imaginar el tiempo libre que me queda a lo largo del d?a.

Aprovechando que es domingo, est? lloviendo y he madrugado (iba a salir a correr pero se ha fastidiado el plan), voy a compartir con vosotros un par de cosas que compr? ayer en El Corte Ingl?s y algunas recetas que publiqu? en Instagram y gustaron mucho.

?Espero que os gusten y os sirvan para a?adirlas a vuestros recetarios!

1. Pasta integral Barilla

Para mi, ?sta es de las mejores pastas que podemos encontrar.

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Un d?a en la sierra madrile?a (Guadarrama)
ago30

Un d?a en la sierra madrile?a (Guadarrama)

?Buenos d?as! Hace un par de semanas fuimos a pasar unos d?as a Madrid y aprovechando el buen tiempo decidimos ir a la sierra a pasar el s?bado. Era la primera vez que ?bamos a Guadarrama, as? que los sitios elegidos para comer fueron completamente aleatorios. El sitio del aperitivo lo elegimos estando all? y el restaurante de la comida lo buscamos previamente en internet.

El nombre del bar del aperitivo no lo recuerdo :( S?lo os puedo decir que estaba en una plaza, ten?a una terraza grande, unos escalones altos para entrar al bar y que de todas las terrazas era la ?nica que estaba llena. Pedimos un par de cocacolas zero y nos pusieron de tapa un pincho de tortilla de patatas y unas aceitunas. La tortilla de patatas he de decir que es de las mejores que he probado en mi vida. Al poco de estar all? se nos acerc? un camarero informando que ese d?a ten?an mejillones al vapor “espectaculares, seguro que nunca hab?is probado unos mejillones como estos”, as? que nos pedimos una raci?n. Menos mal que hicimos caso al hombre, porque os aseguro que en mi vida hab?a visto unos mejillones tan grandes como aquellos, y de sabor y cocci?n estaban perfectos.

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La importancia de los refeeds para la p?rdida de grasa
ago06

La importancia de los refeeds para la p?rdida de grasa

Cuando nuestro objetivo es la p?rdida de grasa y seguimos una dieta acorde para ello, llega un punto en el que nos estancamos, y esa p?rdida de grasa se paraliza o, si ocurre, se produce muy lentamente. Esto es debido a una adaptaci?n de nuestro cuerpo a los nuevos cambios, y consecuentemente a una disminuci?n del metabolismo basal y niveles hormonales.

?Qu? podemos hacer para evitar esos efectos secundarios durante la p?rdida de grasa?

Para responder a esa respuesta tenemos que saber con qui?n tenemos que “jugar” o a qui?n tenemos que “enga?ar”. En este caso la clave es la hormona leptina. Las funciones de esta hormona en el organismo son las siguientes:

  • Regula la sensaci?n de hambre/saciedad.
  • Regula el balance energ?tico del cuerpo.
  • Regula el tama?o de los adipocitos.

Que los niveles de leptina sean altos o bajos va a depender de:

  • Situaciones de ayuno (disminuye los niveles de leptina).
  • Composici?n corporal (a menor % de grasa corporal menor segregaci?n de leptina).
  • Comer en exceso (los hidratos de carbono aumentan la leptina, mientras que las grasas y prote?nas no tienen practicamente ning?n efecto sobre ella).
  • Bioritmos y descanso (los mayores niveles de leptina se dan sobre las 2 am y los m?s bajos sobre las 8 am. Dormir poco (menos de 8 horas) disminuye los niveles de leptina).

Por lo tanto, lo que interesa es que los niveles de leptina sean elevados ya que esta hormona dar? la se?al al cerebro de que hay alimento suficiente en el cuerpo y detendr? la sensaci?n de hambre.

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?Existe realmente la ventana anab?lica post entreno?
jul31

?Existe realmente la ventana anab?lica post entreno?

Como muchos de vosotros sabr?is, siempre se ha hablado de una “ventana anab?lica” tras el entrenamiento. Esta ventana ser?a el tiempo ?ptimo para la ingesta de prote?nas e hidratos de carbono con el fin de restaurar el tejido muscular da?ado durante en entrenamiento y rellenar los dep?sitos de gluc?geno.

Aragon y Schoenfeld publicaron en la revista?Journal of the International Society of Sports Nutrition (2013) un art?culo donde planteaban si realmente existe dicha ventana anab?lica. A continuaci?n os dejo algunos de los puntos m?s importantes y?las conclusiones?del art?culo:

  • La hip?tesis de la existencia de la ventana anab?lica est? basada en que se presupone que el entrenamiento se realiza en ayunas. Durante el entrenamiento en ayunas se produce una mayor rotura de prote?na muscular causando un balance negativo de amino?cidos que persiste tras el entreno (a pesar del incremento de la s?ntesis de prote?na muscular provocada por el entrenamiento). Por esto, en caso de entrenamientos de resistencia en ayunas, s? tendr?a sentido ingerir inmediatamente prote?nas e hidratos de carbono para promover la s?ntesis muscular y prevenir la proteolisis.
  • Una comida tomada 1-2 horas antes de entrenar podr?a servir tanto como pre y post-entreno.
  • Una peque?a dosis de amino?cidos esenciales (6 gramos) o 20 gramos de whey protein son suficientes para elevar la cantidad de amino?cidos en sangre un 130% y permanezan elevados 2 horas despu?s del entrenamiento de resistencia. Por lo tanto, en este caso, tomar una comida post-entrenamiento ser?a algo redundante. Una comida 1-2 horas despu?s de entrenar ser?a suficiente para maximizar el anabolismo y recuperaci?n muscular.
  • Si la comida se realiza 4-6 horas antes de entrenar s? se deber?an tomar prote?nas (al menos 25 gramos) e hidratos de carbono al terminar el entrenamiento.
  • Personas mayores necesitan mayor dosis de prote?nas que individuos j?venes para optimizar la respuesta anab?lica tras el entrenamiento.

CONCLUSIONES

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Mi nueva dieta: ejemplo de endomorfo + IIFYM
jul26

Mi nueva dieta: ejemplo de endomorfo + IIFYM

?Buenas tardes! Voy a prepararme mi nueva dieta introduciendo IIFYM as? que aprovecho para ese?aros el paso a paso de los c?lculos que hay que hacer y el resultado final de lo que ser?a un d?a.

1. C?lculo de calor?as

  • Para ello voy a utilizar la f?rmula de Harris-Benedict

TMB Mujer = 655 + (9,6 * P) + (1,8 * A) ? (4,7 * E)

TMB Hombre = 66 + (13,7 * P) + (5 * A) ? (6,8 * E)

En mi caso TMB= 655 +?(9,6 * 62) + (1,8 * 178) ? (4,7 * 32) = 1420,2 kcal?

  • Ahora vamos a multiplicar esas kcal por el grado de actividad:

Sedentario: CCD = TMB * 1,2 (trabajo de escritorio ? sin ejercicio)

Actividad Ligera: CCD = TMB * 1,375 (ejercicio 1-3 d?as por semana)

Actividad Moderada: CCD = TMB * 1,55 (ejercicio 3-5 d?as por semana)

Actividad Intensa: CCD = TMB * 1,725 (ejercicio 6-7 d?as por semana)

Actividad Muy Intensa: CCD = TMB * 1,9 (ejercicio 2 veces al d?a, ejercicios de mucha fuerza y agotamiento, deportistas profesionales)

En mi caso CCD= 1420,2 * 1,55 = 2201,3 kcal?(?stas ser?an mis calor?as de mantenimiento).

Como el objetivo es perder grasa, voy a poner un d?ficit de 500 kcal, por lo que quedar?a: 2201,3 – 500 = 1701,3 kcal/d?a?(redondeo a 1700 kcal).

2. Fijar los porcentajes de macronutrientes

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