Sirope de agave
ene11

Sirope de agave

El sirope de agave, tambi?n conocido como miel de agave o n?ctar de agave, es un jugo vegetal dulce que se extrae del?agave, una especie de cactus o planta del desierto, originaria de Am?rica tropical y subtropical y el Caribe.

El sirope de agave se elabora a partir de la savia l?quida que se obtiene del coraz?n de la penca del agave, planta que tambi?n se conoce como maguey (“Agave salmiana”), un tipo de agave. Esta primera extracci?n se denomina aguamiel y es consumida por los nativos como bebida refrescante y fortificante natural. Si el aguamiel se fermenta se obtiene el pulque, una bebida alcoh?lica de antigua tradici?n mejicana. Para obtener el sirope, el jugo se calienta o se trata por v?a enzim?tica para hidrolizar los hidratos de carbono complejos que contiene (principalmente fructanos) y transformarlos en az?cares simples. Luego se filtra y se concentra por aplicaci?n de calor hasta obtener la textura del sirope o miel de agave.

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Merluza con verduras improvisada
nov21

Merluza con verduras improvisada

Una de mis aficiones es la cocina y aunque no tengo mucho tiempo para dedicarme a ella, de vez en cuando aprovecho para actualizar mi libro de recetas. Ten?a claro que iba a comer merluza, pero quer?a cocinarla de manera diferente, as? que echando un vistazo a la nevera se me ha ocurrido la “merluza con verduras improvisada”. Es una receta muy f?cil, r?pida y s?per sana.

Una de mis aficiones es la cocina y aunque no tengo mucho tiempo para dedicarme a ella, de vez en cuando aprovecho para actualizar mi libro de recetas. Ten?a claro que iba a comer merluza, pero quer?a cocinarla de manera diferente, as? que echando un vistazo a la nevera se me ha ocurrido la “merluza con verduras improvisada”. Es una receta muy f?cil, r?pida y s?per sana.

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40 d?as, empieza la cuenta atr?s!!
nov11

40 d?as, empieza la cuenta atr?s!!

Muchos os estar?is preguntado a qu? me refiero con esos 40 d?as: son los d?as que faltan para el 20 de diciembre, ese viernes “terror?fico” de comidas/cenas de empresas, compa?eros de clase, amigos… Ese viernes empiezan oficialmente las comilonas navide?as, que si una comida de amigos, unas tapas mientras vemos la loter?a, un polvor?n de postre… y por supuesto Noche Buena, Navidad, etc, etc.

Por eso vamos a cuidar especialmente nuestro cuerpo estos 40 d?as, le vamos a dar todos los nutrientes que necesita y de forma lo m?s natural posible.

Para estos 40 d?as os propongo evitar todo tipo de refrescos (tambi?n los light), evitar los edulcorantes, boller?a, chucher?as y comidas demasiado copiosas (cocidos/guisos con morcilla, chorizo…).

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Siete tipos de hambre
sep26

Siete tipos de hambre

Jan Chozen Bays, pediatra de Harvard y autora del libro ‘Mindful Eating: A guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food’ (‘Comer Consciente: Una gu?a para redescubrir una relaci?n sana y alegre con los alimentos’) identifica siete tipos de hambre:

  • Comer por los ojos. Es el tipo de hambre que nos hace comer incluso cuando estamos llenos al ver la foto de un postre o de una jugosa hamburguesa; o beber un refresco al ver el anuncio de una bebida burbujeante… ?Seg?n se?ala Bays, son muchas las investigaciones que han demostrado que “la vista es muy potente a la hora de influir en el comportamiento alimentario e incluso puede anular todas las dem?s se?ales de saciedad”. Por eso son tan importantes las campa?as publicitarias, donde se pretende que el consumidor se imagine?”solo con verlo” la gustosa sensaci?n de “crujiente” al ver la foto de las patatas fritas; sentir c?mo el chocolate se “derrite” en la boca, etc.
  • Hambre de olfato. De manera continuada estamos expuestos a aromas de alimentos tentadores, como el del pan o los cruasanes reci?n horneados, el del caf? reci?n hecho o el de las palomitas de ma?z a la entrada del cine.

    Jan Chozen Bays, pediatra de Harvard y autora del libro ‘Mindful Eating: A guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food’ (‘Comer Consciente: Una gu?a para redescubrir una relaci?n sana y alegre con los alimentos’) identifica siete tipos de hambre:

    • Comer por los ojos. Es el tipo de hambre que nos hace comer incluso cuando estamos llenos al ver la foto de un postre o de una jugosa hamburguesa; o beber un refresco al ver el anuncio de una bebida burbujeante… ?Seg?n se?ala Bays, son muchas las investigaciones que han demostrado que “la vista es muy potente a la hora de influir en el comportamiento alimentario e incluso puede anular todas las dem?s se?ales de saciedad”. Por eso son tan importantes las campa?as publicitarias, donde se pretende que el consumidor se imagine?”solo con verlo” la gustosa sensaci?n de “crujiente” al ver la foto de las patatas fritas; sentir c?mo el chocolate se “derrite” en la boca, etc.
    • Hambre de olfato. De manera continuada estamos expuestos a aromas de alimentos tentadores, como el del pan o los cruasanes reci?n horneados, el del caf? reci?n hecho o el de las palomitas de ma?z a la entrada del cine.
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C?mo afecta lo que comemos a nuestros genes
sep09

C?mo afecta lo que comemos a nuestros genes

Intentar responder a esa pregunta es lo que han hecho cient?ficos de la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnolog?a.

Desde un punto de vista gen?tico, la mejor dieta ser?a aquella en la que 1/3 fueran prote?nas, 1/3 grasa y 1/3 hidratos de carbono. Seg?n estos investigadores, esta es la mejor f?rmula para limitar el riesgo de sufrir ciertas enfermedades.

Durante la investigaci?n, se ofreci? a pacientes obesos diferentes dietas para ver c?mo afectaban a la expresi?n gen?tica.

Tras el estudio pudieron comprobar que una dieta con un 65% de hidratos de carbono causaba un trabajo excesivo de los genes, seg?n el profesor?Berit Johansen. Esto afecta a los genes que causan inflamaci?n en el cuerpo y a genes asociados con el desarrollo de enfermedades cardiovasculaes, algunos tipos de c?ncer, demencia y diabetes tipo 2.

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