Frutas y verduras ?frescas o enlatadas?
jun18

Frutas y verduras ?frescas o enlatadas?

Durante el procesado de frutas y verduras ?stas son sometidas a altas temperaturas (en contacto con agua a 95?C) y, una vez enlatadas, son pasteurizadas a temperaturas inferiores a 100?C durante varios minutos para eliminar posibles pat?genos.

Durante este procesado se produce una disminuci?n del contenido en vitaminas, principalmente vitamina C. En el caso de las naranjas, la diferencia de vitamina C entre una fresca y otra procesada es del 50%. En el caso de la pi?a, la bromelina?(enzima que ayuda a digerir las prote?nas) se inactiva debido a las altas temperaturas.

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Citrulina presente en la sand?a y su importancia
abr26

Citrulina presente en la sand?a y su importancia

La sand?a es rica en citrulina, un amino?cido no esencial que puede ser metabolizado?en el amino?cido arginina dentro del cuerpo. La arginina es un amino?cido esencial?para los humanos y juega un papel fundamental en las funciones cardiovasculares y del?sistema inmune.

Julie y col. (2007) llevaron a cabo un experimento en el cual suministraron zumo de?sand?a a un grupo de personas. La cantidad de zumo de sand?a que suministraron fue:?nada (para el grupo control), 780 gramos o 1560 gramos, cada d?a durante 3 semanas.?Estas cantidades de zumo aportaban 1 y 2 gramos de citrulina al d?a.

Tras las 3 semanas de consumo de zumo de sand?a, los investigadores vieron que?las concentraciones de arginina en plasma aumentaron un 12% en aquellas personas?que tomaron 780 g de zumo, y 22% en aquellas que tomaron el doble de cantidad de?zumo de sand?a. La concentraci?n de citrulina no aument? en aquellas personas que no?tomaron zumo de sand?a, se mantuvo estable durante las 3 semanas.

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Alergias alimentarias
abr16

Alergias alimentarias

La alergia alimentaria es una reacci?n indeseable que ocurre tras el consumo ?de ciertos alimentos o aditivos alimentarios. Siempre involucra un mecanismo inmunol?gico, expres?ndose a trav?s de s?ntomas muy diversos. De manera resumida, la alergia alimentaria es una respuesta exagerada del organismo a una determinada sustancia presente en los alimentos.

Las alergias alimentarias m?s comunes son a los siguientes alimentos:

  • Los huevos (principalmente ni?os)
  • El pescado (ni?os mayores y adultos)
  • La leche (principalmente ni?os)
  • El cacahuete (personas de todas las edades)
  • Los mariscos, como camar?n, cangrejo y langosta (personas de todas las edades)
  • La soja (principalmente ni?os)
  • Los frutos secos (personas de todas las edades)
  • El trigo (principalmente ni?os)

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Comenzando el d?a con energ?a
ene03

Comenzando el d?a con energ?a

Ya sabemos que el desayuno es la comida m?s importante del d?a, por lo que debe ser lo m?s completa posible. A veces nos aburrimos de tomar siempre la misma fruta o nos apetecer?a tomar m?s de una fruta. La soluci?n a esto es tomar un batido de frutas, ?pero casero!

Aqu? os dejo un batido de Comoju, compuesto por fresas, pl?tano y naranja; sin duda una bomba vitam?nica. Si adem?s hemos hecho deporte antes, no va a servir para recargar energ?a. Tambi?n lo podemos tomar a la hora de merendar o a media ma?ana.

A pesar de que los zumos caseros son muy sanos, no siempre tom?is zumos, pod?is ir alternando zumos con frutas enteras.

Otra opci?n es mezclar frutas y verduras, por ejemplo manzana, zanahoria,apio y lima. Esta vez la receta es de El Gran Chef.

  • Batido de frutas y verduras: receta

Para terminar, os dejo algunos consejos y una lista de batidos de Karlos y Eva Argui?ano, ?para que no os falten ideas!

 

Imagen😕http://www.hogarutil.com

Ya sabemos que el desayuno es la comida m?s importante del d?a, por lo que debe ser lo m?s completa posible. A veces nos aburrimos de tomar siempre la misma fruta o nos apetecer?a tomar m?s de una fruta. La soluci?n a esto es tomar un batido de frutas, ?pero casero!

Aqu? os dejo un batido de Comoju, compuesto por fresas, pl?tano y naranja; sin duda una bomba vitam?nica. Si adem?s hemos hecho deporte antes, no va a servir para recargar energ?a. Tambi?n lo podemos tomar a la hora de merendar o a media ma?ana.

A pesar de que los zumos caseros son muy sanos, no siempre tom?is zumos, pod?is ir alternando zumos con frutas enteras.

Otra opci?n es mezclar frutas y verduras, por ejemplo manzana, zanahoria,apio y lima. Esta vez la receta es de El Gran Chef.

  • Batido de frutas y verduras: receta

Para terminar, os dejo algunos consejos y una lista de batidos de Karlos y Eva Argui?ano, ?para que no os falten ideas!

 

Imagen😕http://www.hogarutil.com

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Fruta entera o zumo de fruta
oct01

Fruta entera o zumo de fruta

La fruta aporta una gran cantidad de vitaminas (principalmente C y A), minerales (potasio y f?sforo), fibra, agua y az?car (fructosa principalmente).

Cuando tomamos la fruta entera estamos tomando todos sus nutrientes, sin embargo, a la hora de preparar un zumo de fruta la cosa cambia. Para empezar, al elaborar un zumo vamos a necesitar m?s de una pieza de fruta, por lo que estamos aumentando la ingesta cal?rica y de az?car (muy importante para aquellas personas que tiene que controlar el az?car). Por otro lado, estamos quitando la mayor?a de la fibra, que quedar? en el exprimidor. Al exprimir la fruta, tambi?n se pueden perder parte de las vitaminas, ya que estamos destruyendo las c?lulas vegetales y estamos poniendo los compuestos antioxidantes en presencia de ox?geno.

Otra de las ventajas de las frutas enteras es que nos van a causar sensaci?n de saciedad, cosa que no va a ocurrir si tomamos un zumo, ya que este ser? absorbido r?pidamente, provocando de nuevo sensaci?n de hambre.

Ya ten?is unas cuantas razones para consumir fruta fresca, y si es de temporada todav?a mejor. Si por cualquier motivo os es imposible consumir fruta fresca y ten?is que beber un zumo, siempre que sea un zumo natural elaborado por vosotros, ya que as? evitar?is los az?cares a?adidos de los zumos envasados y os asegur?is de que todo vuestro zumo es fruta.

Imagen: Cerocuatrogrados

La fruta aporta una gran cantidad de vitaminas (principalmente C y A), minerales (potasio y f?sforo), fibra, agua y az?car (fructosa principalmente).

Cuando tomamos la fruta entera estamos tomando todos sus nutrientes, sin embargo, a la hora de preparar un zumo de fruta la cosa cambia. Para empezar, al elaborar un zumo vamos a necesitar m?s de una pieza de fruta, por lo que estamos aumentando la ingesta cal?rica y de az?car (muy importante para aquellas personas que tiene que controlar el az?car). Por otro lado, estamos quitando la mayor?a de la fibra, que quedar? en el exprimidor. Al exprimir la fruta, tambi?n se pueden perder parte de las vitaminas, ya que estamos destruyendo las c?lulas vegetales y estamos poniendo los compuestos antioxidantes en presencia de ox?geno.

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