Leche de coco
mar18

Leche de coco

La leche de coco procede de la pulpa de los cocos triturada. No debe confundirse con el agua de coco, que es el l?quido del interior de los cocos inmaduros.

Composici?n nutricional por 100 ml

  • Hidratos de carbono: 5 g
  • Prote?nas: 3 g
  • Grasas: 33 g (el 85% son saturadas)
  • Fibra: 9 g
  • Vitaminas: principalmente de grupo B
  • Minerales: potasio, f?sforo, selenio y cromo
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Mayonesa sin huevo

La mayonesa es una emulsi?n de aceite en agua. Esto significa que se logran dispersar microgotitas de aceite en agua, pero todo el mundo sabe que el aceite y el agua no se pueden mezclar. Para lograr que se mezclen, que la emulsi?n se haga estable, es necesaria una mol?cula anfip?tica que recubra las gotitas de aceite. En la mayonesa normal esta mol?cula es la lecitina de la yema de huevo, mientras que el agua necesaria es aportada por la clara y en menor medida por la propia yema.

Pero el huevo no es el ?nico alimento que puede aportar agua y una mol?cula anfip?tica capaz de emulsionar el aceite.

Mayonesa de soja: la “leche” o licuado de soja contiene elevada cantidad de lecitina de soja, muy similar a la del huevo.

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