Cata de Chorizo extra Rubielos
Volvemos a las catas saladas, en este caso con “Chorizo extra Rubielos” fabricado por Casa Mata.
El chorizo es un embutido elaborado con carne de cerdo, panceta,piment?n, sal, especias y nitrato de potasio. El producto es embutido en tripa de cerdo y atado en fracciones de 10 a 25 cent?metros.
Cata de chorizo ib?rico
Seguimos con catas de embutido. Esta semana le vuelve a tocar el turno a?Resti,?con “chorizo ib?rico”.
El chorizo es un embutido crudo, de origen espa?ol. Se elabora a partir de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato de potasio. El producto es embutido en tripa de cerdo y atado en fracciones de 10 a 25 cent?metros.
Existen diferentes clases y t?cnicas de elaboraci?n siendo los condimentos comunes son la sal, el ajo, especias y piment?n. En t?rminos generales se les puede clasificar en cuatro categor?as: de primera o especial hechos con lomo o jam?n puros; de segunda o categor?a industrial, que contienen 50% de lomo o jam?n de cerdo y 50% de carne de ternera; la tercera, elaborada con un 75% de carne de vacuno y 25% de cerdo; de cuarta o tipo econ?mico, que lleva carne de vacuno, otros tipos de carne o sustitutos de carne, adicionadas con grasa de cerdo.
Cata de Secallona Rubielos
Tenemos a un nuevo colaborador en nuestras catas semanales, Antonio Mata. En el apartado de Colaboraciones pod?is ver todos los productos que ha mandado. Para la cata de hoy me he decantado por la “Secallona”.?La secallona Rubielos es un embutido curado elaborado con carnes de cerdos provenientes de la D.O. Jam?n de Teruel (principalmente magro y panceta) ali?ado con sal y pimienta que act?an como conservantes naturales.?Su curaci?n se realiza de manera natural colgado durante meses en bodega.
Aprendiendo a catar
Para realizar una correcta cata es necesario apreciar varios par?metros, como el aroma, el color y el sabor. Es necesario entrenarse en percibir sabores puros y, una vez que seamos capaces de distinguirlos, seguir con las mezclas de sabores. Para ello, os voy a proponer una actividad f?cil, pero que os ayudar? a iniciaros en el reconocimiento de sabores.
Vamos a necesitar 4 vasos de agua, 4 copas de cata (pueden ser vasos normales), sal, az?car, zumo de lim?n, y una pastilla de paracetamol molida a polvo.
Cata de Crema de la Calabac?n con puerro y un toque de apio
Vuelve a ser el turno de?Santa Teresa?y su??Crema de calabac?n con puerro y un toque de apio?.
Esta crema est? elaborada con un 74% de hortalizas (calabac?n, puerro, apio y ajo), agua, aceite de oliva virgen extra (3,8%) y sal. Como bien pone en su envase, en es una receta recomendada para deportistas y ni?os en edad de crecimiento. No tienen gluten ni espesantes artificiales. Es una buena fuente de vitamina K, aporta fibra, no contiene leche y el aceite que lleva es de la mejor calidad (AOVE). En cuanto a la composici?n nutricional, aporta 55,4 kca y 4,0 g de grasa? por 100 g de producto, por lo que es perfecta para cualquier tipo de dieta.
