?Patata o boniato?
?Buenos d?as! Vuelve el fr?o, la lluvia y las frutas y verduras de oto?o. Entre ellas podemos encontrar: calabaza, calabac?n, boniato, puerro, coliflor, br?coli,berenjena, pimiento, peras, pomelos, mandarinas, manzanas, naranjas, aguacates, etc. Muchos de ellos los encontramos todo el a?o en el mercado, pero el oto?o es su ?poca.
Hoy me voy a centrar en el boniato (batata o patata dulce). Es un tub?rculo, al igual que la patata, cuya pulpa puede ser naranja, blanca, amarilla o rojiza (personalmente s?lo he probado las naranjas); de consistencia harinosa y sabor dulce.
A continuaci?n os voy a dejar una comparativa de la composici?n nutricional del boniato y la patata (por 100 g comestibles):
KCAL
- Boniato: 119
- Patata: 74
PROTE?NAS
- Boniato: 1,5
- Patata: 2,3
GRASAS
- Boniato: 0,2
- Patata: 0,1
HIDRATOS DE CARBONO
- Boniato: 27,9
- Patata: 14,8
Respecto a los macronutrientes vemos que el boniato tiene casi el doble de HC que la patata (de ah? que sea m?s dulce) y menos prote?nas (aunque ambas tienen muy poca cantidad al ser tub?rculos).
La importancia de los refeeds para la p?rdida de grasa
Cuando nuestro objetivo es la p?rdida de grasa y seguimos una dieta acorde para ello, llega un punto en el que nos estancamos, y esa p?rdida de grasa se paraliza o, si ocurre, se produce muy lentamente. Esto es debido a una adaptaci?n de nuestro cuerpo a los nuevos cambios, y consecuentemente a una disminuci?n del metabolismo basal y niveles hormonales.
?Qu? podemos hacer para evitar esos efectos secundarios durante la p?rdida de grasa?
Para responder a esa respuesta tenemos que saber con qui?n tenemos que “jugar” o a qui?n tenemos que “enga?ar”. En este caso la clave es la hormona leptina. Las funciones de esta hormona en el organismo son las siguientes:
- Regula la sensaci?n de hambre/saciedad.
- Regula el balance energ?tico del cuerpo.
- Regula el tama?o de los adipocitos.
Que los niveles de leptina sean altos o bajos va a depender de:
- Situaciones de ayuno (disminuye los niveles de leptina).
- Composici?n corporal (a menor % de grasa corporal menor segregaci?n de leptina).
- Comer en exceso (los hidratos de carbono aumentan la leptina, mientras que las grasas y prote?nas no tienen practicamente ning?n efecto sobre ella).
- Bioritmos y descanso (los mayores niveles de leptina se dan sobre las 2 am y los m?s bajos sobre las 8 am. Dormir poco (menos de 8 horas) disminuye los niveles de leptina).
Por lo tanto, lo que interesa es que los niveles de leptina sean elevados ya que esta hormona dar? la se?al al cerebro de que hay alimento suficiente en el cuerpo y detendr? la sensaci?n de hambre.
?Cu?nto debo reducir mi ingesta de hidratos de carbono?
A la hora de perder grasa (ese es el objetivo, no perder peso sin m?s) casi siempre se opta por reducir la ingesta de hidratos de carbono, pero ?cu?nto hay que reducir esa ingesta para que dicha dieta sea efectiva?
Podemos dividirlas en:
- Dietas muy bajas en carbohidrato?(<10%)
- Dietas bajas en carbohidrato (10-25%)
- Dietas moderadas en carbohidrato (25-40%)
- Dietas moderadamente altas en carbohidrato (40-50%)
Una dieta muy baja en hidratos de carbono ser?a una dieta cetog?nica. De manera muy resumida dir? que el objetivo de esta dieta es utilizar como combustible los dep?sitos de grasa. La dieta cetog?nica se utiliza en enfermedades como el Alzheimer o la epilepsia, en algunos casos de deportes de resistencia y como etapa final de definici?n en el culturismo. No se recomienda esta dieta para largos periodos de tiempo por los problemas que puede acarrear (impacto en la flora intestinal, da?os en la tiroides, alteraci?n del perfil lip?dico, entre otros).
Trigo sarraceno y recetas
El trigo sarraceno es un pseudo-cereal, ya que comparte caracter?sticas con los cereales pero?no pertenece a la familia de las?gram?neas?sino a las?poligon?ceas. Es originario del?Asia Central.
Las principales ventajas del trigo sarraceno son:
- Alto contenido en rutina
- Alto contenido en vitaminas del grupo B
- Rico en hierro
- Elevado contenido en ?cidos oleico, linoleico, linol?nico y palm?tico
?C?mo se hacen las patatas fritas de bolsa?
Casi siempre presente en aperitivos, de multitud de tipos y sabores, las patatas fritas son un producto que conocemos perfectamente, pero ?c?mo se hacen?. A continuaci?n os dejo un enlace donde pod?is ver el proceso de fabricaci?n de este snack tan deseado por todos. Tambi?n incluye el proceso de fabricaci?n de los “cheetos”.
